お菓子作りがもっと楽しくなる！小麦粉の使い方
小麦粉を適材適所に使い分けたり、小麦粉料理に幅を持たたり、もっと小麦粉を上手に使うことができるはず！この記事では、小麦粉（強力粉・中力粉・薄力粉）の特性を解説し、お菓子作りの新しい可能性について書いてみたいと思います。 …
コラム
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レシピ
ベジタコミート：高野豆腐×メキシカン！作り置きもOK
今日はタコスやタコライスに使うタコミートのベジタリアンレシピをご紹介します！ 作り置きできるので、忙しい時や、お弁当にパパっと使えて便利です。我が家の使い道は、ほぼタコライス。 タコスを食べるって、日本では（特に地方では…
レシピ
さつまいも甘酒
そのままでも甘いさつまいもが、米麹の力でさらに甘〜くなります。 生クリームなどの乳製品を使用しなくても、とってもクリーミー。 さつまいも甘酒は、トーストにぬって食べるのがオススメ！ 「クリーミーなスイートポテトジャム」と…
レシピ
甘酒と塩麹の浅漬け
塩麹のコクと甘酒があわさって、まるみのあるお味になります。 甘酒と塩麹で作る浅漬けの黄金比？！だと思います。 せっかくの生きた酵素。加熱して壊してしまうのはもったいない！と思いませんか？ 材料 お好みの野菜 ・・・ １０…
スパイス
ハリサ
チュニジア、モロッコなど北アフリカのマグリブ諸国でよく利用されている調味料、ハリサ。 地域や、各家庭によってもレシピは様々。 今回ご紹介するのは、ハリサ好きの私が何回もスパイスの量や材料を試行錯誤して作ったレシピです。 …
コラム
生ゴミ発酵器（コンポスト）、実際に使ってみた感想
アイリスオーヤマの生ゴミ処理器EM-18の使い方、実際に使ってみた感想などをまとめてみました。購入前の参考になれば幸いです。 生ゴミは家庭ごみの4割以上を占めるそうですね。ゴミ袋に入れてしまえば、「ただのゴミ」ですが…発…
レシピ
ハリラ
モロッコではラマダン中に食べるスープ。 ラマダン中は、昼間は食事どころか水も飲めません。日が暮れて、ようやく食べ物を口にすることができます。 辛いラマダンの後、口にする優しいハリラスープ。飲みすぎや食べ過ぎの後にもおすす…
レシピ
三角揚げでベジカツ丼
三角揚げってカリッと焼いてからカツ丼にすると、びっくりするほどお肉っぽくなりますよ〜 材料 三角揚げ ・・・ ２枚 玉ねぎ ・・・ 半分 絹豆腐 ・・・ 半丁 長芋 ・・・ １００ｇ だし汁 ・・・ １５０cc ☆甜菜糖…
まめ豆辞典
レンズ豆の栄養
レンズ豆は西アジア原産の豆です。 日本ではヒラマメと呼ばれています。 レンズ豆の栄養 レンズマメはスーパーフードの１つにもなっている豆です。低脂質なのに、豆の中では大豆についでたんぱく質の含有量の多い豆。その他、モリブデ…
コラム
ネパールの「かけるスープ」：ダルの作り方
この料理に、日本の名前をつけるとしたら「豆スープ」。 ネパール語で「ダル」は「豆」という意味なんですよ。 ネパール人が毎日といっていいくらい食べるスープです。ご飯にかけていただきます。 ダルに使われる豆は決まってはいませ…