ネパールの「かけるスープ」:ダルの作り方

ダル




この料理に、日本の名前をつけるとしたら「豆スープ」。

ネパール語で「ダル」は「豆」という意味なんですよ。

ネパール人が毎日といっていいくらい食べるスープです。ご飯にかけていただきます。

ダルに使われる豆は決まってはいませんが、レンズ豆が使われることが多いです。

レンズ豆って小さくて、早く煮えるお手軽なお豆ですよね。

実はそれだけじゃなく、高タンパク、低脂肪の優秀なお豆なんですよ〜!

詳しくはレンズ豆の栄養を見てくださいね

材料

・レンズ豆(皮なし) ・・・ 1/2カップ (レンズ豆の栄養はこちら

・にんにく ・・・ 1かけ

・生姜 ・・・ にんにくと同量〜倍くらい

・米のとぎ汁 ・・・ 500cc

・油 ・・・ 小さじ1半

・塩 ・・・ 小さじ半

・ターメリックパウダー ・・・ 小さじ半

作り方

1 米を研ぎ、1回めのすすぎ水は捨て、2回めを500cc以上取っておく。

2 にんにく、生姜はすりおろす。

3 油に1を加え、香りがでるまで火を加えます。

4 3に米のとぎ汁、レンズ豆を加える。鍋に蓋をしてレンズ豆に火が通るまで弱火から中火で煮込む。(15ー20分くらい)

5 最後に塩、ターメリックを加えてできあがりです。

その日の体調や気分に合わせて、スパイスを加えて、アレンジを楽しんでください。私はクミンシードやアジョワンが好きです。

ダルバート

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