ハリラ

モロッコではラマダン中に食べるスープ。

ラマダン中は、昼間は食事どころか水も飲めません。日が暮れて、ようやく食べ物を口にすることができます。

辛いラマダンの後、口にする優しいハリラスープ。飲みすぎや食べ過ぎの後にもおすすめですよ♪

材料

オリーブオイル　・・・　大さじ１

玉ねぎ　・・・　１個

にんにく　・・・　２かけ

生姜（すりおろし）　・・・　小さじ１

クミンパウダー　・・・　小さじ１

ターメリックパウダー　・・・　小さじ半

シナモン　・・・　小さじ１／４

乾燥唐辛子　・・・　１本

人参　・・・　１本

セロリ　・・・　２本

じゃがいも　・・・　１個

レンズ豆（皮付き）　・・・　１／２カップ

トマト缶　・・・　１缶

水又は野菜だし　・・・　４００cc （トマト缶２杯）

レモン汁　・・・　大さじ１半

塩麹　・・・　大さじ１半〜２

ミント、パクチーの葉　・・・　お好みで

作り方

１　にんにく、玉ねぎを油で炒める。玉ねぎに火が通ればok

２　スパイスを加え、軽く炒める

３　人参、じゃがいも、トマト缶、水又は野菜だし、レンズ豆を加え、蓋をして、弱火〜中火で２０分。火を消して、蓋をしたまま、１０分間保温調理します。

４　レモン汁、塩麹で味を整えます。

５　食器に盛り付け、お好みでパクチーやミントの葉を飾ります。

ハリラは家庭によって、入れるものは様々。ひよこ豆やさつまいも、細いパスタ（バーミセリ）を加えたりもします。

いろんなアレンジを楽しんでください。

ハリラ雑炊。冷ご飯をハリラに混ぜるだけ。

ハリサやタバスコなどと混ぜて食べてもおいしいですよ〜