レンズ豆は西アジア原産の豆です。
日本ではヒラマメと呼ばれています。
レンズ豆の栄養
レンズマメはスーパーフードの１つにもなっている豆です。低脂質なのに、豆の中では大豆についでたんぱく質の含有量の多い豆。その他、モリブデンやセレン、ビタミンKなどの栄養素も入っています。
モリブデンは鉄の働きを助けるミネラルです。糖質や脂質の代謝を助けたり、神経を正常に保ったり、デトックスの働きもあります。健康を保つのに、重要なミネラルの一つといえるのではないでしょうか。
セレンは抗酸化作用のあるミネラルです。発育や生殖に必要なミネラルです。動物実験では、セレンが欠乏すると、発がん率が上がるという結果が出ているそうです。
レンズ豆を使ったレシピ
ダル （ネパール料理）ハリラ （モロッコ料理）
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