さつまいも甘酒

さつまいも甘酒




そのままでも甘いさつまいもが、米麹の力でさらに甘〜くなります。
生クリームなどの乳製品を使用しなくても、とってもクリーミー。

さつまいも甘酒は、トーストにぬって食べるのがオススメ!
「クリーミーなスイートポテトジャム」という感じ。

とても甘いので、砂糖のかわりの甘味になります。
タルトにしたり、ケーキに入れたり・・・アレンジを楽しんでみてくださいね!

材料

さつまいも ・・・ 500g

生米麹 ・・・ 150g

ぬるま湯 ・・・ 150cc

作り方

蒸したさつまいもさつまいも洗って、蒸かす。



さつまいも皮をむいて、潰す。
さつまいもがざっと潰れればok。



さつまいも甘酒のしこみ炊飯器に潰したさつまいも、ぬるま湯、米麹をいれ、かき混ぜる。

米麹を入れる時、60℃以下になっていることを確認してください。熱いけど、数秒指を入れていられるくらいが、だいたい60℃です。


4 炊飯器の蓋を開けたまま、濡らして絞った、ふきんをかぶせます。6時間くらい保温し、途中2時間おきくらいにしゃもじでかき混ぜます。ふきんが乾いていたら、湿らせてください。
5 この状態でそのまま使うこともできます。でも、さつまいもの繊維や米麹が気になる場合、フードプロセッサーにかけたり、裏ごしするとなめらかになります。

さつまいも甘酒

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