紫花豆（べにばないんげん）：ダイエットの味方
紫花豆とは いんげん豆の仲間で、正式には紅花隠元（べにばないんげん）という名前がついています。 メキシコ高原が原産地とされ、大航海時代に欧米に渡り、日本には江戸時代末期にやってきました。朱色の美しい花を咲かせることから、…
まめ豆辞典
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コラム
陳皮の作り方〜活用レシピ みかんの皮、捨てるなんてもったいなさすぎる！
我が家では、冬に食べたみかんの皮を捨てずに乾燥させ、パウダー状にしたものを常備しています。 さっと一振りすると、、、 みかんのさわやかな香りがプラスされて、「いつものお料理」が華やかになる感じ。 漢方でも使われる陳皮には…
コラム
雑穀ラザニア
高きびミートソースともち粟チーズを使って、滋味あふれる本格ラザニアができました。 材料 ・高きびミートソース ・・・ 適量 高きびミートソースの作り方はこちら ・高きび ・・・ ２００ｇ ・にんじん ・・・ １／２本 ・…
レシピ
黒豆と甘酒のあん
甘みは甘酒だけ！ 砂糖を使わない黒豆の「餡（あん）」のレシピです。 さっぱりとした甘さで、黒豆の風味もしっかりと活きています。 ゆでた黒豆と餡のハーモニーを楽しんでください。 黒豆は昔から、老化防止や美容にいい成分が含ま…
まめ豆辞典
黒豆：おせちで定番の黒豆の、歴史や効能をひもときます
「黒豆」と聞いてイメージするのは、おせち料理に入っている甘い黒豆！ というのは私だけじゃないはず…？ 黒豆には、抗酸化作用やダイエットなど、嬉しい効果（効能）のある成分が含まれているんですよ！ 品種もたくさんあって、黒豆…
コラム
自然派バニラエッセンス＝バニラエクストラクトの作り方
甘いものが大好きな私にとって、バニラはパラダイスのような香り！ バニラの香りには、怒りやストレスを緩和したり、幸せで前向きな気持にする効果があるそうですよ。 お菓子づくりによく登場するバニラエッセンスですが、意外と科学的…
レシピ
もち粟チーズ
味噌と塩麹でこっくり。 そのままチーズソースとしてパスタにからめて食べたり、ピザやラザニアのチーズとして、上にかけてから焼けば、美味しそうな焦げ目がつきますよ。 材料 炊いたもち粟 ・・・ １５０g 豆乳 ・・・ ３５０…
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白小豆かぼちゃのレシピ：優しくて自然な甘さが魅力
マクロビでおなじみの食養レシピ、小豆かぼちゃ。 （※食養というのは、食事でカラダを健康にしよう！という考えですね）。 今回は白かぼちゃと白小豆という「白」づくしで作ってみました。味も見た目も、ふつうの小豆かぼちゃより、優…
レシピ
高きびミートソース
見た目はまさに、ミートソース。 お味はと言うと、だしも一切加えていないのに、本物のミートソースに引けを取らないコクがあります！ 作っておくと、何かと使えて便利。オススメのレシピです。 材料 ・高きび ・・・ ２００ｇ ・…
つぶつぶ雑穀
高きび：お肉の代わりに使えて、女性の味方
高きびとは 高きびはイネ科の植物で、熱帯アフリカ原産とされています。 日本では別名、蜀黍（モロコシ）、中国名のコーリャンとも呼ばれてきました。英語ではソルガム。 雑穀の中では粒が大きく、赤みがかったものが一般的ですが、ホ…