マクロビでおなじみの食養レシピ、小豆かぼちゃ。

（※食養というのは、食事でカラダを健康にしよう！という考えですね）。

今回は白かぼちゃと白小豆という「白」づくしで作ってみました。味も見た目も、ふつうの小豆かぼちゃより、優しくなりました。白小豆は、いつもの赤い小豆に比べてクセが少なく、お味も更に優しくなりますよ。

かぼちゃは、収穫してからかなり日持ちがするお野菜ですよね。とくに、今回使った「白かぼちゃ」は、緑色のかぼちゃよりも、日持ちがするようです。

この記事を書いている今は、２月も半ば。この白かぼちゃは、去年の秋からずっと、変わらぬ姿です。中を割ってみても、カビが生えたり、腐ることもなく…。キッチンの片隅の野菜置き場で「ころん」とたたずんでいました。愛着もわいてきた、かわいいやつ。

だけど、このまま置いたままにして腐らせてしまったら申し訳ない。今回、思い切って、いただくことにしました。

材料

かぼちゃ　・・・　３００〜５００g

白あずき　・・・　１cup

昆布　・・・　５cm

水　・・・　適量

塩　・・・　小さじ１

作り方

１

白小豆を洗って、白小豆の1.5倍の量の水を入れる。

その後、小さく切った昆布といっしょに茹でます。

豆は常に水がかぶった状態になるように注意します。水が足りなくなったら、足してください。

２　かぼちゃを適当な大きさに切る。

３

４　白小豆が煮えたら、３のかぼちゃを加え、かぼちゃに火が通るまで火にかける。

ここでも、水加減は適宜調節してください。土鍋で調理すると、おいしくできますよ♪

土鍋は保温性が高いので、私は途中、何回か火を止めて、保温調理もしています。

さあ、できましたよ〜。

いただきま〜す

おまけ１：白小豆について

あずきの色って、ふつうは赤＝いわゆる「あずき色」ですよね。

実際、国内で生産されている小豆の9割ほどが赤い小豆です。

その他には、白・黒・茶・緑・斑点があるもの、などいろんな種類があるんです。

今回使った白小豆（しろあずき）は、国内生産されている量も少ないんです。代表的なのは、北海道の「きたほたる」や岡山県の「備中白小豆」など。

白小豆の使い方で多いのは、和菓子の「白あん」です。

生菓子や最中、今川焼き（大判焼き）、ようかんなどに使われますよね。

和菓子屋さんなどで見かける白餡は「手亡（てぼう）豆」を使っていることが多いようです。

手亡豆を使うと、白小豆をつかうよりも、白いあんこができます。

白小豆で作ったあんこ

白小豆で作ったあんは、普通の小豆で作ったものよりもあっさり、上品なお味でした。