ネパールの「かけるスープ」：ダルの作り方

この料理に、日本の名前をつけるとしたら「豆スープ」。

ネパール語で「ダル」は「豆」という意味なんですよ。

ネパール人が毎日といっていいくらい食べるスープです。ご飯にかけていただきます。

ダルに使われる豆は決まってはいませんが、レンズ豆が使われることが多いです。

レンズ豆って小さくて、早く煮えるお手軽なお豆ですよね。

実はそれだけじゃなく、高タンパク、低脂肪の優秀なお豆なんですよ〜！

詳しくはレンズ豆の栄養を見てくださいね

材料

・レンズ豆（皮なし）　・・・　１／２カップ　（レンズ豆の栄養はこちら）

・にんにく　・・・　１かけ

・生姜　・・・　にんにくと同量〜倍くらい

・米のとぎ汁　・・・　５００cc

・油　・・・　小さじ１半

・塩　・・・　小さじ半

・ターメリックパウダー　・・・　小さじ半

作り方

１　米を研ぎ、１回めのすすぎ水は捨て、２回めを５００cc以上取っておく。

２　にんにく、生姜はすりおろす。

３　油に１を加え、香りがでるまで火を加えます。

４　３に米のとぎ汁、レンズ豆を加える。鍋に蓋をしてレンズ豆に火が通るまで弱火から中火で煮込む。（１５ー２０分くらい）

５　最後に塩、ターメリックを加えてできあがりです。

その日の体調や気分に合わせて、スパイスを加えて、アレンジを楽しんでください。私はクミンシードやアジョワンが好きです。

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