卵不使用！ベジ油麩丼の作り方

油麩丼は、宮城県北部の郷土料理です。

油麩丼の魅力は
卵やお肉を使わなくても、満足度◎の丼ぶりが簡単に作れることです。

肉の代わりに油麩を使った、カツ丼みたいな食べ物と思って下さい。
油麩丼は、その美味しさとB級グルメブーム到来で、一気に普及していきました。

油麩は小麦粉と小麦のグルテンを揚げたもので、フランスパンのような見た目です。
他のお麩と違うのは、周りの部分がしっかり揚げてあるところ。
煮てもフワフワにならず、独特の食感が残るんですよ。
その食感がお肉にも近く、煮汁に適度な油のコクが加わるので、ベジタリアンじゃなくても大満足の丼ぶりです！

材料　（２人分）

・油麩　・・・　１cm位の輪切りにしたもの１２枚
・玉ねぎ　・・・　半分
・だし汁　・・・　1と1／2カップ（300ｃｃ）
・甜菜糖　・・・　大さじ　１強
・酒　・・・　大さじ２
・しょうゆ　・・・　大さじ２
・みりん　・・・　大さじ１

溶き卵の代わり
・豆腐（絹）　・・・　１／２丁
・長芋　・・・　豆腐と同量

山形屋商店

１　豆腐と長芋をフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態にする。

２　油麩は1cm位の輪切りに、玉ねぎを櫛形切りに切る。

３　フライパンに玉ねぎ、だし汁、調味料を入れ、火にかける。

４　玉ねぎに軽く火が通ったら、油麩を加える。

５　油麩に出し汁が染み込んだら、２をまんべんなく流し入れる。蓋をして、弱火〜中火で長芋に火が通るまで加熱する。

６　ご飯を盛った丼ぶりに、油麩が上。長芋と豆腐のペーストが下にくるように盛り付ける。
お好みで紅しょうが（生姜の甘酢漬け）やみつ葉をトッピングしてください。

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