ムラコアチャール:大根とじゃがいもの漬物(ネパール料理)

ムラコアチャール




ムラコアチャールの材料

大根 ・・・ 300g

よくスーパーで見かけるサイズの大根の1/3強が300gでした

大根300g

じゃがいも ・・・ 中1個
すりごま(白) ・・・ 大さじ2
にんにく ・・・ 1かけ
塩 ・・・ 小さじ1と1/2弱
ターメリックパウダー ・・・ 小さじ1/2
菜種油 ・・・ 大さじ1
レモン汁 ・・・ 大さじ2

■お好みで

メティ(フェヌグリーク)・・・ ひとつまみ
ブラウンマスタードシード ・・・ 小さじ1/2
青唐辛子(なければチリパウダー)・・・ お好みで
クミンパウダー ・・・ 小さじ1/2
パクチー ・・・ お好みで

※クミンシード、ブラウンマスタードシード、フェヌグリーク、唐辛子は油と一緒にフライパンを熱する前に入れてください。
フェヌグリークやブラウンマスタードシードは焦げると苦味が強くなるので、焦がさないように注意が必要です。
パクチーは2〜3cmに切って、最後に混ぜあわせます。

ムラコアチャールの作り方


大根の短冊切り大根を厚さ2〜3mmくらいの短冊切りにする。


 

 

2.切った大根に塩をまぶして20分間置いておく
大根塩まぶし直後


 

 

3.じゃがいもを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
茹でたじゃがいも

 


 

4.大根の水分を切る
大根20分後先ほど塩もみした大根です

20分後こんなに水がでてきました。だいこんの旨みがキュ

 


5 鍋にすりおろしたにんにく、菜種油を入れて火をかけます。ぱちぱちしてきたらターメリックパウダーを加え火を止める。

6 4の大根に熱々の5を上からかけ、混ぜる。

7 3のじゃがいもとすりごま、レモン汁を加えよく混ぜる。

8 味を見て足りないようだったら塩を加え味を整える。

ネパールでよく食べられているおかずです

ネパール語でムラ=大根、アチャール=酸味のある味付けをした和物やソースです。

数あるアチャールの中でもムラコアチャールは、ネパールで一番人気と言ってよいくらい食べられています。

今回紹介いたしましたレシピは、ネパールのお料理上手のお母さんに教えていただきました。

大根の大量消費にオススメの1品ですね

お好み材料リストに色々ありましたが、全部入れてもいいし、その時あるものでもいいです。好きに組み合わせてくださいね。

その他のネパール料理

ダルダル


トマトのチャール

 

 

トマトのアチャール
バダムサデコ

 

 

 

バダムサデコ

 

 

 


サーグ ネパール料理 レシピサーグ


1 個のコメント

  • コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です