アルーゴビ　（インド料理）

インドでよく食べられるおかずの一つです。アルー（aloo)はジャガイモ。ゴビ(gobi)はカリフラワー。日本で言う肉じゃが的なそのまんまのネーミング。チャパティとご飯。どちらとも相性がいいですよ。

材料

カリフラワー　・・・　１個

ジャガイモ（中）　・・・　２個

トマト　・・・　１／２個

玉ねぎ　・・・　１／２個

にんにく　・・・　２かけ

青唐辛子　・・・　１本　（なければチリパウダーで代用できます。）

クミンシード　・・・　小さじ１／２

クミンパウダー　・・・　小さじ１

マスタードシード　・・・　小さじ１

ベイリーフ　・・・　１枚

クローブ　・・・　３−４粒

シナモン　・・・　小さじ１／４

ターメリックパウダー　・・・　小さじ１／２

コリアンダーの葉　・・・　お好みで

水　・・・　１カップ

菜種油　・・・　大さじ２

塩　・・・　小さじ１＋α

作り方

１　ジャガイモ、カリフラワー、カリフラワーの葉っぱを食べやすい大きさに切る。

２　菜種油、ベイリーフ、クミンシード、にんにくをフライパンに入れ、火にかける。

３　香りが出てきたら、ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、その他のスパイス、水を加えて１５分。蓋をして中火で煮る。

４　３にカリフラワー、塩を加える。時々かき混ぜながら、カリフラワーに火が通るまで煮る。（５分くらい）　カリフラワーを煮過ぎないように注意する。

５　最後に味を整え、コリアンダーの葉を小さくちぎって飾ります。

アルーゴビのアレンジ方法

アルーゴビはアレンジもできますよ♪

サモサ　（本格サモサの作り方）

サモサは、小麦粉の生地にじゃがいもカレーを包んで揚げたインド圏のスナック。日本でもおなじみですよね。

アルーゴビはサモサの具にもなります。

お好みで、カリフラワーの代わりにグリーンピース入れたり、

中身の具をアレンジしてみてくださいね！

アルーパラタ

チャパティの生地の中にじゃがいもカレーを入れて、薄く伸ばして油で焼いたスナック。

薄く伸ばすので、カリフラワーは入れないか、細かくしてから包みましょう。

マサラドーサ

お米と豆をペースト状にした生地をクレープのように薄く伸ばして、生地を焼き、

中にじゃがいもカレーを入れて、くるくると巻いて食べる、南インドのスナックです。