ビーガン ソパデフリホーレス (カナリア豆のスープ)

カナリア豆のスープ




ペルーでよく使われるカナリア豆(マヨコバ豆)。

現地ではお肉が入ったスープがよくたべられていますが、お肉なしでも、野菜や豆の旨味が溶け込んだおいしいスープができあがります。ソパデフリホーレスは、豆スープという意味です。

材料

乾燥カナリア豆または白いんげん豆 ・・・ 200g

(白いんげん豆の缶詰1缶で代用もできます)

玉ねぎ ・・・ 半分

人参 ・・・ 半分

セロリ ・・・ 1本

にんにく ・・・ 1かけ

クミンパウダー ・・・ 小さじ1

オレガノ ・・・ 小さじ1

塩 ・・・ 適量

植物油 ・・・ 大さじ1

作り方

1 カナリア豆をさっと水で洗い、水に一晩つけておく。

2 1の水を切り、倍以上の水で豆が柔らかくなるまで煮る。

野菜人参、玉ねぎ、セロリを食べやすいおおきさに切る。


4 鍋にオリーブ油、にんにく、クミンパウダーを入れ香りがでるまで炒める。

5 4に3で切った野菜を加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。


ソパでフリホーレス作り方5に柔らかく煮たカナリア豆、とカナリア豆を煮た煮汁800ccを加える。この時、煮汁が足りない場合、水やだし汁を加える。オレガノを加え、弱火〜中火で20分煮込む。


6 最後に塩で味を整えます。

カナリア豆のスープほっこり、優しい味のスープです

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