アルーゴビ (インド料理)

アル−ゴビ




インドでよく食べられるおかずの一つです。アルー(aloo)はジャガイモ。ゴビ(gobi)はカリフラワー。日本で言う肉じゃが的なそのまんまのネーミング。チャパティとご飯。どちらとも相性がいいですよ。

材料

カリフラワー ・・・ 1個

ジャガイモ(中) ・・・ 2個

トマト ・・・ 1/2個

玉ねぎ ・・・ 1/2個

にんにく ・・・ 2かけ

青唐辛子 ・・・ 1本 (なければチリパウダーで代用できます。)

クミンシード ・・・ 小さじ1/2

クミンパウダー ・・・ 小さじ1

マスタードシード ・・・ 小さじ1

ベイリーフ ・・・ 1枚

クローブ ・・・ 3−4粒

シナモン ・・・ 小さじ1/4

ターメリックパウダー ・・・ 小さじ1/2

コリアンダーの葉 ・・・ お好みで

水 ・・・ 1カップ

菜種油 ・・・ 大さじ2

塩 ・・・ 小さじ1+α

作り方

1 ジャガイモ、カリフラワー、カリフラワーの葉っぱを食べやすい大きさに切る。

カリフラワーの葉っぱ


2 菜種油、ベイリーフ、クミンシード、にんにくをフライパンに入れ、火にかける。

3 香りが出てきたら、ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、その他のスパイス、水を加えて15分。蓋をして中火で煮る。

アル−ゴビの作り方

4 3にカリフラワー、塩を加える。時々かき混ぜながら、カリフラワーに火が通るまで煮る。(5分くらい) カリフラワーを煮過ぎないように注意する。

5 最後に味を整え、コリアンダーの葉を小さくちぎって飾ります。

アル−ゴビとチャパティ
アルーゴビのアレンジ方法

アルーゴビはアレンジもできますよ♪

サモサ (本格サモサの作り方)

本格サモサ作り方

サモサは、小麦粉の生地にじゃがいもカレーを包んで揚げたインド圏のスナック。日本でもおなじみですよね。

アルーゴビはサモサの具にもなります。

お好みで、カリフラワーの代わりにグリーンピース入れたり、

中身の具をアレンジしてみてくださいね!

アルーパラタ

チャパティの生地の中にじゃがいもカレーを入れて、薄く伸ばして油で焼いたスナック。

薄く伸ばすので、カリフラワーは入れないか、細かくしてから包みましょう。

マサラドーサ

お米と豆をペースト状にした生地をクレープのように薄く伸ばして、生地を焼き、

中にじゃがいもカレーを入れて、くるくると巻いて食べる、南インドのスナックです。

 

 

 

 

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