さつまいも甘酒

そのままでも甘いさつまいもが、米麹の力でさらに甘〜くなります。
生クリームなどの乳製品を使用しなくても、とってもクリーミー。

さつまいも甘酒は、トーストにぬって食べるのがオススメ！
「クリーミーなスイートポテトジャム」という感じ。

とても甘いので、砂糖のかわりの甘味になります。
タルトにしたり、ケーキに入れたり・・・アレンジを楽しんでみてくださいね！

材料

さつまいも　・・・　５００ｇ

生米麹　・・・　１５０ｇ

ぬるま湯　・・・　１５０ｃｃ

作り方

１

さつまいも洗って、蒸かす。

２
皮をむいて、潰す。
さつまいもがざっと潰れればok。

３
炊飯器に潰したさつまいも、ぬるま湯、米麹をいれ、かき混ぜる。

米麹を入れる時、６０℃以下になっていることを確認してください。熱いけど、数秒指を入れていられるくらいが、だいたい６０℃です。

４　炊飯器の蓋を開けたまま、濡らして絞った、ふきんをかぶせます。６時間くらい保温し、途中２時間おきくらいにしゃもじでかき混ぜます。ふきんが乾いていたら、湿らせてください。
５　この状態でそのまま使うこともできます。でも、さつまいもの繊維や米麹が気になる場合、フードプロセッサーにかけたり、裏ごしするとなめらかになります。