稗（ヒエ）とは

稗はイネ科の植物で、イヌビエという種類のヒエから栽培化されました。

あわと並んで、日本最古の穀物と言われるほど古くから栽培され、食べられてきました。

日本では主要な穀物の一つでしたが、昭和に入り、米の量産化に成功してからは、ヒエの栽培は衰退していきました。現在では、その栄養価が見直され、他の雑穀と共に、流通量も回復してきました。また、小麦アレルギーを持つ人の代替食品としても注目されています。

名前の由来は「冷え」に耐えるから。という説もある程、寒さに強い性質をもっています。そのため、冷涼な東北地方や、北海道で縄文時代前期から栽培されていたと言われています。

自然界にはうるち性の品種のみですが、岩手大学でガンマ線の放射による突然変異を誘発してできた糯（もち）性の品種が２００６年に誕生しました。

稗（ヒエ）の栄養

カロリー (kcal) 367　（１００ｇあたり）
脂質　3.7 g
ナトリウム　 3 mg
カリウム　240 mg
炭水化物　72 g
水溶性食物繊維　 0.4 g
不溶性食物繊維　3.9 g

この他、ビタミンB６、ナイアシン、パントテン酸、リン、亜鉛を含みます。

たんぱくで、クセがありませんが、冷めるとパサパサします。

稗のテリーヌ

アイヌの文化でヒエを醸造して作ったお酒、トノトで儀式を行う習慣があります。

このトノト。北海道小樽市の田中酒造さんhttp://tanakashuzo.com/SHOP/62801.htmlが商品化し、ネットで購入もできちゃいます。

カムイトノト

300ml 1,080円

お味はほどよい酸味と甘味があるそうです。

飲んでみたい！　パッケージもかわいい〜

でも、私の住んでいる地域までの送料が1,080円＋梱包料325円

むむむ・・・