豆腐の塩麹漬け

材料

豆腐　・・・　１丁　（木綿でも絹でも美味しいです）

塩麹　・・・　大さじ２

１　豆腐をキッチンペーパーで包む。重しをして、冷蔵庫で１晩水をきる。

２

豆腐の両面に塩麹を大さじ１づつ、まんべんなく塗る。

３

キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で３日くらい浸けておく。

入っていた豆腐の容器をとっておくとそのまま保存できて便利。

そのまま食べても美味しいですが、オリーブオイルと黒胡椒をかけたり、ドレッシングに使ったりと、アレンジが楽しめます。

絹豆腐はつるんとした食感。木綿豆腐はカッテージチーズのような食感になります。