甘酒ずんだクリーム

ねっとりクリーミー　優しい甘さのずんだあん。アレンジ次第で和菓子にも洋菓子にもすーっと溶け込みます。

材料

枝豆（豆だけ）　・・・　１００ｇ

甘酒（水分の少ない甘酒）　・・・　２００ｇ

１　枝豆を好みの硬さにに茹でる。

２　枝豆を鞘からだし、水につける。

３　水の中で枝豆を、指でこするようにして甘皮をとる。甘皮は水に浮いてくるので米を研ぐ時のように水を流せば甘皮も一緒に流れていきます。これを甘皮が全部とれるまで、繰り返します。

４　甘皮の取れた枝豆と甘酒をフードプロセッサーにかける。

枝豆の茹で加減は柔らかければよりクリーミーに、硬めだと、クリーミーな甘酒の中にナッツのようにより食感の楽しめるクリームになります。