フライドムングダル :インドの定番 緑豆スナック

ムングダル スナック 作り方




緑豆(ムングダル)を揚げて、塩やスパイスで味付けしたスナック菓子です。

小さな袋に入れられ、どんな小さなインド圏のお店屋さんにも置いてある!といって良いくらいポピュラーな存在。

ポリポリと、ついつい私もよく食べすぎていました。おやつにも、お酒のおつまみにも◎です。

日本でも、インド食材店などで、袋入りの商品を買うことができますが、今回はお家で手作りしてみようと思います。

インドスナック ムングダル

材料

・緑豆 (皮を剥いて2つに割ってあるもの) ・・・ 好きなだけ

・揚げ油 ・・・ 適量

・塩 ・・・ 適量

・チャートマサラ等お好みのスパイス ・・・ お好みで

作り方

1 緑豆をさっと洗い、水に6〜10時間位浸けておく。

緑豆 インド レシピ

2 ザルで水を切り、表面を乾燥させる。その日と天候にもよりますが、4〜6時間かかります。

手で掴んで、パラパラと落ち、指に豆がほとんど付かなくなったら準備ok.

インド ムングダル スナック レシピ

3  高温の油に緑豆を入れます。網じゃくしなどで緑豆をかき混ぜながら、約1分後、170℃位で5〜8分位揚げます。出来上がりの目安は、カリカリポリポリになっていること。途中、何度か食べてみて出来上がりを見計らって見てくださいね。

4 網じゃくしなどで揚がった緑豆をすくい、キッチンペーパーの上において油を切る。

ムングダル スナック レシピ

5 熱いうちに塩、お好みでスパイスで味をつければ出来上がり。

 

 

 

 

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