レンズ豆の栄養
レンズ豆は西アジア原産の豆です。 日本ではヒラマメと呼ばれています。 レンズ豆の栄養 レンズマメはスーパーフードの１つにもなっている豆です。低脂質なのに、豆の中では大豆についでたんぱく質の含有量の多い豆。その他、モリブデ…
まめ豆辞典
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コラム
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ネパールの「かけるスープ」：ダルの作り方
この料理に、日本の名前をつけるとしたら「豆スープ」。 ネパール語で「ダル」は「豆」という意味なんですよ。 ネパール人が毎日といっていいくらい食べるスープです。ご飯にかけていただきます。 ダルに使われる豆は決まってはいませ…
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ピュアベジ塩麹キムチの作り方
アミの塩辛など、動物性の食品を使用しないで作るキムチ。 塩麹と乳酸発酵のちからと昆布のお出しで旨味もしっかり、美味しいキムチができます。 その日のうちからサラダ感覚で食べることができますが、日が経つにつれて酸味が出てくる…
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手作り 米麹とはちみつスクラブの作り方
材料 （フェイス用１回分の分量） 米麹粉 （できれば玄米麹）・・・ 大さじ４ 濃い目に淹れたカモミールティー ・・・ 大さじ１強 はちみつ ・・・ 小さじ１／２ 作り方 １ 米麹粉は米麹をミルや石臼などで細かくします。 …
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干し柿の作り方
材料＆作り方 渋柿の皮を剥き、雨の当たらない所に干す。これだけ！ 3週間〜１ヶ月位で出来上がります。 ポイント ● 日当たりの良いところに干す。 ● 天気予報を確認して、３日以上晴れが続きそうな時に皮を剥いて作り始める。…
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トマトの起源と生態：トマトは夏野菜じゃない？
トマトは家庭菜園でも大人気ですよね。 トマトといったら夏野菜のイメージが強いですが、夏場の日本の気候ではトマト栽培は容易ではありません。 「なぜ？」 トマトはほかの野菜に比べて栽培の歴史が短く、今でも起源地の気候の特徴を…
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室内でミニトマト栽培 ー観察記録ー
５月にミニトマトの苗を買ってきました。 苗を植え、１１月になり、寒くなってきました。 もうすぐ２歳の息子はトマトが大好き。自分で収穫した時の嬉しそうな顔を見ると、私まで幸せな気分になります。 雨にも風邪にも台風にも、息子…
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カーボロネロ（黒キャベツ）
今日、ご紹介するのはカーボロネロです。 「カーボロネロ」とはなんぞや？ と思う方が大半だと思います。 カーボロネロはイタリア野菜で、キャベツの仲間です。 同じキャベツの仲間でもケールに近く、形も丸く結球せず、一枚葉を調理…
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ちょっと珍しいスパイス、アジア系食材の入手方法＆安く買えるお店を徹底調査！
インド料理やタイ料理などなど…。 本物の味を楽しみたいなら、欠かせないスパイスやハーブ、食材がありますよね。 いまはネットで見つけやすいけれど、良い店を探すのも、意外と手間だったりするものです。 アジア系食材は、どこに行…
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甘酒の効能：お肌がうるおい、お通じ軽やか、風邪しらず？
甘酒は飲まなきゃ損！ですよ〜 肌の乾燥や老化（シワ・たるみなど）を防ぐ。 免疫力を高めて、風邪を予防してくれる。 腸内環境が整って、お通じがよくなる。 さらに、脂肪を燃やす＆低カロリーのダイエット効果、髪がキレイになる……