麹は、穀物に繁殖します。その繁殖時に、なんと100種類以上の酵素を作ります。 麹がもつ酵素は、こんなにスゴイ 酵素とは、たんぱく質の一種です。人の身体のなかで、合成・分解・排出・解毒など、さまざまな働きに関わっています。…

米麹を作ろう！と思った時、「種麹ってどこで買えるんだろう？」と少し不安な気持ちになったのを覚えています。 ここでは、種麹を買える場所はもちろん、種麹の選び方やオススメの種麹をご紹介していきます。 種麹と「もやし」 種麹は…