注目の調味料マーマイトとベジマイトを解説します




マーマイトはイーストから作られる発酵食品です。ここでは、マーマイトの味や食べ方、歴史、マーマイトとベジマイトの違い、安く購入できるお店などを紹介します。
マーマイトとベジマイトには味や栄養価の違いがあるのか?なども含めて詳しくレポートしていきたいと思います。

マーマイトとは?

ベジマイトとマーマイトを塗ったパン

マーマイトはビールの醸造過程で副産物として沈殿しているビール酵母(イースト)を主原料としてイギリスで作られた食品です。

マーマイトは19世紀後半にドイツの科学者によって作り出されました。その後、1902年にイギリスで「マーマイト・フード・エクストラクト・カンパニー」が設立され、徐々に人々の人気を集めていきました。

第一次大戦中にはビタミンB不足による脚気(かっけ)などの症状を訴える国民が増加しましたが、マーマイトにビタミンBが豊富に含まれることが分かり、この時代に一気に定着、その地位が確立されました。
ちなみに、ビタミンB複合体には蚊避け効果があるという研究結果もあるそうです。

また、ビーガンが直面する問題の一つはビタミンB12不足。マーマイトはビタミンB12 不足を補うことができる食品として、世界中のビーガンから注目を浴びています。

マーマイトの味

マーマイトの瓶の中をすくってみた

マーマイトの見た目は、チョコレートペーストに似ています。上の写真のように、茶色っぽく、ドロっとした感じ。
味は味噌や醤油に似た旨味があり、最後にかすかに苦味が感じられます。よく「マーマイトは好きな人、嫌いな人に分かれる」などと聞いていたので、初めて食べる前は「相当クセが強い食品なのな?」とビビリな私は恐る恐る口に入れた思い出があります。
匂いも味噌や醤油に近い感じです。
そのため、味噌や醤油を食べなれている日本人にとって、どこか親しみのある味ではないでしょうか。
外国人が納豆を好きになるより、日本人がマーマイトを好きになる方がたやすいことのように思えます。なので、恐れることはありません(笑)

マーマイトはどこで買える?

マーマイトは都内在住者や一部地方でも、輸入食材を扱うお店(カルディー、明治屋、成城石井)などで購入可能です。

もちろん、アマゾンなどネットで購入することもできます。

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マーマイト・ベジマイトの価格

マーマイトとベジマイトとお金

やはりマーマイトも容量が多い方が1g当たりの価格が安くなる傾向があります。
マーマイト(スクイージータイプ)200gの1g当たりの値段は6.4円、400gだと4円になります。
ところが、ベジマイトのチューブタイプ(145g)は525円。1g当たりなんと3.6円と安いのですが、この商品だけはアマゾンプライム会員でも送料無料にならず…送料が718円もプラスされてしまうんですね。
けっこう探したのですが、取扱いがある実店舗を見つけることができませんでした。

マーマイトを買うならカルディがお得!?

マーマイトは瓶入りの125gを販売している実店舗が多いです。私が調べた限りでは、数十円の違いですが、カルディで買うと734円(税込み)と1番安かったです。

マーマイトとベジマイト:味・栄養素・原材料の違い

マーマイトとベジマイトの成分表示

ベジマイトとマーマイトの原材料の大きな違いはベジマイトには麦芽エキスが入っているけれど、マーマイトには入っていない点です。そのため、マーマイトの方が若干苦味が少なく食べやすい気がしました。
着色料や香りなどの食品添加物もマーマイトの方が少なめ、ベジタリアンが不足しがちなビタミンB12はベジマイトには添加されていません。

マーマイト・ベジマイトの原材料

マーマイト

酵母エキス、食塩、野菜エキス、スパイス、セロリエキス、香料(セロリなどの自然のもの)ビタミンなどの栄養強化剤

ベジマイト

酵母エキス、食塩、麦芽エキス、着色料、香料、ナイアシンなどの栄養強化剤

マーマイトの食べ方・レシピ

マーマイトの一般的な食べ方はトーストに薄く塗って食べるといういたってシンプルな方法です。
そのほかにも、チーズと一緒に食べたり、シチューの隠し味、ベイクドポテトに使うソースなどとしても使われます。
私のオススメはカレーの隠し味、ドレッシング、バゲットなどハード系のパンにマーマイトとオリーブオイルをつけて食べる方法です。

ベークドマーマイトポテトとマーマイトベイクドマーマイトポテトの作り方

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