紫花豆とは いんげん豆の仲間で、正式には紅花隠元（べにばないんげん）という名前がついています。 メキシコ高原が原産地とされ、大航海時代に欧米に渡り、日本には江戸時代末期にやってきました。朱色の美しい花を咲かせることから、…

高きびとは 高きびはイネ科の植物で、熱帯アフリカ原産とされています。 日本では別名、蜀黍（モロコシ）、中国名のコーリャンとも呼ばれてきました。英語ではソルガム。 雑穀の中では粒が大きく、赤みがかったものが一般的ですが、ホ…

黒千石大豆とは 黒千石大豆は黒大豆の仲間で、北海道原種の豆です。 大きさは一般的な黒大豆に比べると、とても小さいです。右側が黒千石大豆。 外側はつややかな黒色ですが、中は鮮やかなきみどり色をしているのも特徴。 黒千石大豆…

  ペルーを中心に栽培されているカナリア豆（カナリオ豆）。大豆のように見えますが、いんげん豆の仲間。 現地ではマヨコバ豆と言われ、ペルーの食卓には欠かせない豆のようです。 茹でるとこんな感じ↑ 味はクセがなく、…