アガベシロップとは？
アガベはテキーラの原料と一緒。
リュウゼツラン科アガベ属ブルーアガベという植物から作られています。
主な原産国はメキシコで、成長すると人の背丈ほどの大きさまで成長し、横にも広がる巨大な植物です。
そのアガベの中心部分を切り取り、そこから湧き出てくる樹液のようなものを煮詰めて作られたのが、アガベシロップ。
という理由があります。しかも、甘さはお砂糖の約１.３〜１.４倍。
メイプルシロップやはちみつなどと比べて癖がほとんどありません。
水飴のようなお味です。はちみつよりもサラサラしていてお料理に使いやすいです。
下の表は、白砂糖などの他の甘味と比較した結果です。
| GI値 | ショ糖含有量 | |
| 白砂糖 | １０９ | ９８％ |
| てんさい糖 | ６５ | ８５％ |
| メープルシロップ | ７３ | ６２％ |
| アガベシロップ | ２８ | ３％ |
スイーツに積極的に使いたい、アガベシロップの希釈割合
下のレシピは、台湾スイーツ豆花にかけるシロップを作る時に作ったものです。
水 200cc
アガベシロップ 大さじ２半
作り方は混ぜるだけ。
甘さ控えめのレシピです。
がっつり甘いもの好きの方は、アガベシロップの量を増やして見てくださいね。
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