カナリア豆　（Mayocoba Bean)

ペルーを中心に栽培されているカナリア豆（カナリオ豆）。大豆のように見えますが、いんげん豆の仲間。

現地ではマヨコバ豆と言われ、ペルーの食卓には欠かせない豆のようです。

茹でるとこんな感じ↑

味はクセがなく、柔らかく、クリーミーな食感になります。

カナリア豆を使ったレシピ

ビーガン　ソパデフリホーレス 

豆の煮汁をそのまま使う、ペルーの優しいお味のスープ