ムラコアチャール：大根とじゃがいもの漬物（ネパール料理）

ムラコアチャールの材料

大根　・・・　３００ｇ

よくスーパーで見かけるサイズの大根の１／３強が３００ｇでした

じゃがいも　・・・　中１個
すりごま（白）　・・・　大さじ２
にんにく　・・・　１かけ
塩　・・・　小さじ１と１/2弱
ターメリックパウダー　・・・　小さじ１／２
菜種油　・・・　大さじ１
レモン汁　・・・　大さじ２

■お好みで

メティ（フェヌグリーク）・・・　ひとつまみ
ブラウンマスタードシード　・・・　小さじ１／２
青唐辛子（なければチリパウダー）・・・　お好みで
クミンパウダー　・・・　小さじ１／２
パクチー　・・・　お好みで

※クミンシード、ブラウンマスタードシード、フェヌグリーク、唐辛子は油と一緒にフライパンを熱する前に入れてください。
フェヌグリークやブラウンマスタードシードは焦げると苦味が強くなるので、焦がさないように注意が必要です。
パクチーは2〜3cmに切って、最後に混ぜあわせます。

ムラコアチャールの作り方

１
大根を厚さ２〜３mmくらいの短冊切りにする。

２．切った大根に塩をまぶして２０分間置いておく

３.じゃがいもを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。

４．大根の水分を切る
先ほど塩もみした大根です

２０分後こんなに水がでてきました。だいこんの旨みがキュ

５　鍋にすりおろしたにんにく、菜種油を入れて火をかけます。ぱちぱちしてきたらターメリックパウダーを加え火を止める。

６　４の大根に熱々の５を上からかけ、混ぜる。

７　３のじゃがいもとすりごま、レモン汁を加えよく混ぜる。

８　味を見て足りないようだったら塩を加え味を整える。

ネパールでよく食べられているおかずです

ネパール語でムラ＝大根、アチャール＝酸味のある味付けをした和物やソースです。

数あるアチャールの中でもムラコアチャールは、ネパールで一番人気と言ってよいくらい食べられています。

今回紹介いたしましたレシピは、ネパールのお料理上手のお母さんに教えていただきました。

大根の大量消費にオススメの１品ですね

お好み材料リストに色々ありましたが、全部入れてもいいし、その時あるものでもいいです。好きに組み合わせてくださいね。

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