まめ豆辞典

紫花豆（べにばないんげん）：ダイエットの味方

2017.03.08 ayamuni

紫花豆とはいんげん豆の仲間で、正式には紅花隠元（べにばないんげん）という名前がついています。メキシコ高原が原産地とされ、大航海時代に欧米に渡り、日本には江戸時代末期にやってきました。朱色の美しい花を咲かせることから、…

2017.02.21 ayamuni

「黒豆」と聞いてイメージするのは、おせち料理に入っている甘い黒豆！というのは私だけじゃないはず…？黒豆には、抗酸化作用やダイエットなど、嬉しい効果（効能）のある成分が含まれているんですよ！品種もたくさんあって、黒豆…

2017.02.17 ayamuni

マクロビでおなじみの食養レシピ、小豆かぼちゃ。（※食養というのは、食事でカラダを健康にしよう！という考えですね）。今回は白かぼちゃと白小豆という「白」づくしで作ってみました。味も見た目も、ふつうの小豆かぼちゃより、優…

2017.02.12 ayamuni

黒千石大豆とは黒千石大豆は黒大豆の仲間で、北海道原種の豆です。大きさは一般的な黒大豆に比べると、とても小さいです。右側が黒千石大豆。外側はつややかな黒色ですが、中は鮮やかなきみどり色をしているのも特徴。黒千石大豆…

2017.01.27 ayamuni

緑豆（ムングダル）とは小豆を小さく、緑色にしたようなお豆、緑豆。効能やおいしい食べ方をご紹介します。緑豆はインド原産の豆で、八重生（やえなり）の種子のことです。小豆の仲間で、青小豆という別名もあります。現在、日本で…

2017.01.19 ayamuni

ペルーを中心に栽培されているカナリア豆（カナリオ豆）。大豆のように見えますが、いんげん豆の仲間。現地ではマヨコバ豆と言われ、ペルーの食卓には欠かせない豆のようです。茹でるとこんな感じ↑ 味はクセがなく、…

2016.12.20 ayamuni

レンズ豆は西アジア原産の豆です。日本ではヒラマメと呼ばれています。レンズ豆の栄養レンズマメはスーパーフードの１つにもなっている豆です。低脂質なのに、豆の中では大豆についでたんぱく質の含有量の多い豆。その他、モリブデ…