クローブと同じフトモモ科の植物で、料理にはその果実が主に使用される。シナモン、クローブ、ナツメグなどの香りを併せ持ち、味も似ていることからオールスパイスという名が付けられた。用途もお菓子からカレーまで使える万能スパイス。…

セリ科植物の種。精油成分チモールには防腐、殺菌効果があり、伝染病予防にも使用されていた。整腸作用や肝機能を高める効果もある。インド、アフリカ、中東地域を中心に利用される。 香りが強いので少量から試した方が無難。

西洋ワサビ。フィンランド、東ヨーロッパ原産。日本では明治時代に栽培が始まった。 耐寒性、繁殖力が強く、北海道を中心に野生化もしている。受け根はすりおろして、葉もおひたしや醤油漬けなど美味しくいただける。鉄分も豊富に含まれ…